-анализ: инструкция составления

Управление предприятием общественного питания в условиях жесткой конкуренции становится трудоемкой и ответственной задачей, успех которой зависит от степени конкурентоспособности предлагаемых услуг целевому рынку потребителей. Качество управления предприятиями общественного питания заключается в создании надлежащих условий для эффективного функционирования, развития и обеспечения конкурентоспособности предприятия путем выбора, интегрирования и комбинирования средств воздействия на определенные факторы внутренней и внешней среды. Добиться этого возможно лишь постоянно внедряя в деятельность предприятия инновационные и эффективные технологии. Решение этих задач происходит с помощью компетентности персонала, развитости информационных технологий, разработки стратегических концепций. За это время ресторан заработал статус одного из лучших заведений города Екатеринбурга. Он успел зарекомендовать себе, как стильный и модный стейк-хаус Екатеринбурга. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, включая их неоплаченную часть.

Расчетно-графическая работа

Текст работы размещён без изображений и формул. На сегодняшний день трудно отыскать сегмент рынка, где не происходили бы ожесточенные сражения между конкурентами. Чтобы выжить в конкурентной борьбе, предприятия и организации осваивают новые виды услуг, новые формы бизнеса, выдвигают на первое место не только своих сотрудников, но и борются за каждого клиента. Изучается рынок, осуществляется сбор необходимой информации, которая анализируется, после чего разрабатываются стратегии освоения рынка.

Все компании в условиях жесткой конкуренции, быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел в компании, но и вырабатывать стратегию долгосрочного выживания, которая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении. Долгое время в нашей стране о конкурентоспособности предприятий общественного питания не говорили, считая что сфера обслуживания не заслуживает большого внимания.

Число заведений в ресторанном бизнесе стремительно растет, это анализ, PEST анализ, конкурентный анализ, отраслевой анализ.

И основной задачей предприятия является создание теплой атмосферы пребывания в кафе и повышение уровня обслуживания сотрудниками кафе. Это обусловлено достаточно большой физической и психологической нагрузкой. Ведь общение с людьми - это всегда сложный и энергозатратный процесс. Немаловажным фактором успешной работы предприятия является образовательная база сотрудников. Для официантов и барменов наличие образования дает возможность быть разносторонними людьми, грамотно строить свою речь, что важно в общении с разными гостями.

Для поваров специальное образование необходимо в принципе. Это залог успеха работы любого предприятия общественного питания. Молодое предприятие с новым направлением кухни, что дает возможность развиваться в выбранном направлении свободно, так как конкурентная среда слабо выражена: За время существования кафе наращивает клиентскую базу, соответственно объемы продаж, что говорит об успешном развитии предприятия, которое имеет дальнейшие перспективы роста.

Целевой аудиторией кафе являются потребители среднего достатка: Образовательный уровень кадрового состава предприятия неоднозначен. Анализ организационной структуры системы управления предприятия Структура организации - это фиксированные взаимосвязи, которые существуют между подразделениями и работниками организации. Организационная структура управления ОСУ - упорядоченная совокупность между звеньями и работниками, занятыми решениями управленческих задач.

Организационная структура компании имеет большое значение для ее будущего успеха.

Общая характеристика рынка ресторанов быстрого питания 1. Анализ тенденций развития рынка в Киеве и Украине в целом в пол. Расчет емкости рынка ресторанов быстрого питания в Киеве в пол.

SWОT и PEST-анализ микро- и макроокружения ресторана. Ресторанный бизнес сегодня - одна из самых динамично развивающихся.

Социально-культурные факторы оказывают неменьшее влияние на работу компании. Они отражают не только социально-демографические характеристики, но и настроения в обществе, традиции и культурные особенности потребителей. В этом поле необходимо выделить: Последняя группа факторов — технологические. Устройство современного мира во многом определено скоростью технического прогресса.

Если не идти в ногу с ним, то вполне можно оказаться не у дел.

Следующей может быть Ваша статья!

Введение Важнейшим понятием в экономике предприятия является организация. Внешняя среда является источником, питающим организацию ресурсами, необходимыми для поддержания ее внутреннего потенциала на должном уровне. Организация находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Но ресурсы внешней среды не безграничны. И на них претендуют многие другие организации, находящиеся в этой же среде. Поэтому всегда существует возможность того, что организация не сможет получить нужные ресурсы из внешней среды.

Основные рекомендации по проведению PEST-анализа. .. в отличие, скажем, от ресторанного бизнеса или производства автомобилей. d. Уровень.

-анализ ресторана Анализ на примере ресторана Ведение ресторанного бизнеса может приносить высокую прибыль, однако ресторанный бизнес требует и определенных усилий для его развития и успешного функционирования. Важно проводить своевременный -анализ, то есть анализ сильных и слабых сторон ресторана, имеющихся внешних угроз и возможности. Данное исследование может показать наиболее оптимальный путь развития бизнеса. Итак, рассмотрим сильные и слабые стороны ресторана, а также потенциальные возможности и угрозы.

Перечислим основные из них в таблице. В ресторане используется особая технология изготовлению блюд. Для приготовления пищи, кофе чая, различных блюд используется профессиональное оборудование, печи, кофе машины. В меню ресторана включены уникальные блюда, созданные шеф-поваром ресторана, которые нельзя найти ни в одном другом ресторане. Нехватка денежных средств для развития бизнеса, для расширения бизнеса. Имеющиеся денежные средства находятся в обороте. Периодически необходимо выплачивать заработную плату работникам ресторана, оплачивать налоги, платить по накладным поставщиков продукции, осуществлять иные необходимые платежи.

В ресторане работает известный шеф-повар, блюда которого славятся на весь регион. Недостаточное внимание уделяется развитию деятельности ресторана.

Макросреда функционирования предприятий общественного питания

Изучение политики связано с тем, что данная сфера осуществляет регулировку власти. Власть занимается определением среды фирмы и получения основных ресурсов для осуществления в ней бизнес-процессов. Изучение экономики необходимо, так как для успешной работы компании нужно иметь четкую картину по распределению ресурсов на государственном уровне. Это — важнейшее условие работы организации. В -анализе социальные факторы также изучаются. Цель — выявление потребительских предпочтений.

Курсовая работа - Анализ факторов внутренней и внешней среды фирмы на примере спортивного магазина метод Swot. Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и.

Частота его проведения зависит от сферы бизнеса и уровня нестабильности внешней среды. Однако даже если в соответствии с прогнозом некоторая тенденция изменения факторов сохранится, не всегда можно достаточно точно оценить ее влияние на фирму. В этом случае в качестве связующего звена между макросредой и внутренней средой компании целесообразно использовать модеоь пяти си.

Модель пяти сил конкуренции Невозможно проанализировать и оценить положение фирмы без исследования структуры и динамики отрасли, в которой данная фирма работает. Целью отраслевого анализа является определение привлекательности отрасли и отдельных товарных рынков внутри нее. Кроме того, такой анализ позволяет понять характерные для отрасли возможности и существующие угрозы, определить ключевые факторы успеха отрасли.

Краеугольным камнем анализа ситуации в отрасли и конкуренции в ней является изучение идущей в отрасли конкурентной борьбы, определение ее источников, оценка степени воздействия конку рентных сил. Невозможно разработать полноценную стратегию без глубокого понимания характера конкуренции в отрасли.

-анализ ресторана

Обсудить Редактировать статью В современном мире человек постоянно принимает решения в каких-либо ситуациях. Прежде чем сделать выбор, необходимо тщательно взвесить все за и против. В бизнесе анализ ситуаций имеет еще большее значение, поскольку на кону находится успех компании. Именно поэтому еще на этапе разработки своего бизнес-плана необходимо провести так называемый -анализ, который откроет перед вами новые факты о вашей компании и ее возможностях.

Аббревиатура расшифровывается так:

Каждый будний день с 9 до 12 - Завтраки, с 12 до 17 - Бизнес-ланчи. Данный анализ макроокружения маркетинга содержит: Так, доходы ресторанов высшего ценового сегмента с октября года по май года воздействие на российский рынок общественного питания, проведем PEST анализ.

Анализ обработанных результатов стратегического исследования -анализа Вывод Список используемой литературы Введение Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается.

Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана. Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов.

Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.

Процедуры анализа внешней среды

Оценка эффективности рекламной кампании. Остановимся на рассмотрении некоторых из этапов. Ситуационный анализ включает сбор и анализ информации по конъюнктурной ситуации на рынке общественного питания в г.

Ведение ресторанного бизнеса может приносить высокую прибыль, однако Важно проводить своевременный SWOT-анализ, т.е. анализ сильных и.

Далее читайте, какие результаты мы получили. Проведение -анализа подразумевает изучение внутренних факторов бизнеса сильные и слабые стороны , на которые компания может повлиять, а также внешних факторов рынка возможности и угрозы — они неподвластны влиянию, однако их можно использовать в своих интересах. Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми основными выводами, которые мы сделали в ходе исследования. Полная информация по анализу ресторана представляет собой коммерческую тайну, потому мы не можем ею поделиться.

Для определения сильных и слабых сторон, помимо информации, предоставленной самим Заказчиком, мы руководствовались исследованием мнений гостей ресторана, а также анализом конкурентов методом , проведенными нами ранее. Мы определили основные сильные стороны ресторана: Ресторан предлагает фирменное меню - упор делается на молекулярную кухню. Посещения объектов конкурентов показали, что подобного ассортимента блюд не предлагает ни один другой ресторан в городе Известный шеф-повар.

Ресторан нанял повара, имя которого славится на весь регион. В течение двух недель мы опросили гостей ресторана и выяснили их мнение о меню ресторана, причинах выбора этого заведения, частоте посещения и т. Официанты проходят специальную подготовку и стажировку перед принятием в штат, а также сдают экзамен на знание ассортимента напитков и меню ресторана.

Ресторан расположен в живописном месте с удобной транспортной развязкой и парковкой, вблизи от него находятся офисные центры, элитный жилой квартал, галерея искусств. Также мы выделили слабые стороны ресторана:

Маркетинговый план Компании «" » (стр. 1 )

Любая компания в своей каждодневной практике должна учитывать огромное количество факторов, влияющих на нее из внешнего окружения. С определенной долей условности все факторы внешнего окружения компании можно разделить на две группы: Анализ факторов дальнего окруженияудобно проводить при помощи простого инструмента — -анализа. Анализ государственного управления сектором туризма показал, что Мурманская область является 49 субъектом федерации, в котором принят закон о туристической деятельности май г.

Так же можно выделить следующие нормативные мероприятия, связанные с решением вопросов и проблем туристической индустрии в регионе: В этих документах можно найти оценки статистических данных о предоставлении туристических услуг региональными компаниями, потенциальных возможностей для развития туризма в регионе, долгосрочных перспектив и планов развития отрасли туризма, основных проблем, путей решения проблем и направлений работ, связанных с увеличением масштабов и качества уровня регионального рынка туристических услуг.

PEST-анализ рынка. Риски и Изучение и анализ российского рынка общественного питания в демократичном сегменте: текущей .. динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах .

Черепанова, старший преподаватель кафедры сервиса и туризма Уральского государственного аграрного университета Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42 Аннотация В статье анализируется понятие конкурентной стратегии сервисного предприятия. Представлена характеристика основных конкурентных стратегий предприятия сферы услуг.

Предложен алгоритм выбора конкурентной стратегии на основе исследования стратегического положения фирмы по внешней среде с помощью метода -анализа. . - . Одним из ключевых элементов внутренней среды любой современной компании является ее стратегия. Ансоффу, стратегия определяет, как должны использоваться ресурсы компании, определяя рынки, направления роста, конкурентные преимущества фирмы [, с.

Каждое предприятие сферы услуг в условиях конкуренции выбирает для себя ту или иную конкурентную стратегию.

Маркетинговый анализ внешней среды предприятия общественного питания

Введение Стратегический менеджмент - это такое управление организацией, которое опирается на человеческий потенциал как основу предприятия, ориентирует производственную деятельность на запросы потребителей, гибко реагирует и проводит своевременные изменения в предприятия, отвечающие вызову со стороны окружения и позволяющие добиваться конкурентных преимуществ, что в совокупности дает возможность предприятия выживать в долгосрочной перспективе, достигая при этом своих целей.

Содержанием стратегического менеджмента являются: Некоторые цели совпадают с целями данной работы: Определить миссию предприятия, финансовые и стратегические цели предприятия; 2. Общие сведения о предприятии. В году Рей Крок приобрел у братьев Макдоналдов право выступать в качестве эксклюзивного агента по франчайзингу.

В чем сущность ПЭСТ-анализа, СВОТ-анализа В целях создания условий для осуществления ресторанного бизнеса канадская сторона в целом с.

-анализ Ближнее окружение оказывает непосредственное воздействие на системы, дальнее окружение — опосредованное воздействие. С точки зрения влияния ближнего окружения воздействие на организацию нужно рассматривать как влияние на нее поставщиков, потребителей, конкурентов и рынка труда. Дальняя внешняя среда или макроокружение является частью внешней среды, но частью универсальной — общей для всех организаций.

Реакция конкретной организации на воздействие макроокружения оказывается специфической и отражает особенность организации и реальную ситуацию, в которой она находится. Для изучения окружения чаще всего проводят -анализ. Структура факторов внешней среды организации Схема анализа внешней среды организации приведена на рис. Структура параметров ближней внешней среды Политическая составляющая внешней среды оказывает мощное воздействие на все стороны жизнедеятельности организации и проявляется не только в изменении положения государства в международном сообществе, но и в отношениях организации со всеми ветвями власти.

Портфельный менеджмент. Подробное объяснение