Крем для киевского торта настоящий рецепт




крем для киевского торта настоящий рецепт
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

крем для киевского торта настоящий рецепт

Полный рецепт

Торт Киевский — великолепный десерт, который знаком многим. Хрустящие ореховые коржи, безе и нежнейший шоколадный крем — это вкус ни с чем не спутать. Ранее киевский торт считался дефицитом и те, кому удавалось его достать, считались настоящими счастливчиками. Сегодня же, испечь киевский торт в домашних условиях может любая хозяйка. Конечно этот процесс трудоемкий, занимает примерно 3 дня на подготовку составляющих выпечки, но это того стоит.

Киевский торт собирается из коржей, между которыми размещается крем Шарлотт, а сверху покрывается шоколадным кремом. Для этого отделяем белки от желтков и помещаем их в отдельную посуду. Подготовленные белки накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности белков образуются пузыри, которые и придают коржам неповторимую воздушность. На второй день занимаемся выпечкой коржей. Для этого подготовим сухую ореховую смесь. Орехи немного обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчаем ножом или скалкой.

крем для киевского торта настоящий рецепт

Если орешки уже поджаренные, то первую процедуру пропускаем. Добавляем к орехам муку, г сахара и перемешиваем. Заквашенные белки взбиваем до пены и не останавливая обороты миксера, вводим г сахара.

Тщательно взбиваем до густой пены. В белковую смесь порционно добавляем нашу сухую смесь и аккуратно ложкой или лопаткой вымешиваем тесто. Дно каждой из них устелите пергаментом и немного смажьте сливочным маслом. Отложите 3 столовых ложки теста в отдельную посудину, а остальное переложите по формам в равных пропорциях.

крем для киевского торта настоящий рецепт

Разровняйте и статавьте в духовку, предварительно разогретую до градусов, на полчаса. Следите, чтобы они сильно не потемнели. Из отложенного теста сформируйте при помощи чайной ложки небольшие шарики безе они пойдут на украшение и тоже отправьте в духовку. Выпекайте коржи и безе еще примерно около 2 часов, понизив температуру до градусов. Это время индивидуально для каждого типа духовки, поэтому ориентируйтесь на состояние безе — оно должно стать сухим со всех сторон.

Готовые коржи оставьте в духовке с приоткрытой дверцей еще на некоторое время, а когда они подостынут, переложите на решетку и оставьте в покое в сухом месте на 8 часов. Третий день посвящен приготовлению кремов и формированию торта. Начнем с крема Шарлотт. Для этого в кастрюльке взбиваем венчиком желтки и вливаем молоко.

Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар и, помешивая, доводим смесь до кипения. Немного уменьшаем огонь и увариваем смесь еще на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. В остывшую яично-молочную смесь добавляем коньяк и ванилин. Берем размягченное сливочное масло, слегка его взбиваем и тонкой струйкой вводим заварной крем. При этом не перестаем взбивать крем до тех пор, пока он не станет однородной, воздушной консистенции. На один корж наносим готовый крем и накрываем его вторым.

крем для киевского торта настоящий рецепт

В оставшийся крем добавляем какао и вымешиваем до однородности. Смазываем торт сверху и по бокам шоколадным кремом. Шарики безе крошим в мелкую крошку и обсыпаем ими бока торта. Далее верхушку киевского торта украшаем на свое усмотрение кремовыми завитками, оставшейся крошкой безе, орехами и т.

Видео рецепт

как приготовить творожный крем для вафель

крем рецепты зож с окопником и сабельником сочи

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецептура и способы приготовления варенья, повидла, цукатов поурочный план
  • соус для оливье из йогурта рецепт
  • как приготовить подкопченую икру мойвы
  • как приготовить рис с приправой карри дома
  • рецепт аджики с гогошарами
  • рецепты лечо с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Маргарита из Алиса says:

      А ведь там 42 комментария, а тут – 4, не считая вашего (и моего). Может, не надо мне больше писать, раз никому не надо, ну его нафиг?..

    • Красотка Рина из Юлия says:

      Девочки, а не жирненько? Сливочное масло + курочка, она же и своим жиром обладает.

    • Индивидуалка Ольга из Оия says:

      морковь 2-3 шт,

    • Красотка Света из Юлия says:

      какао - 3-4 ст. ложки.

    • Красотка Беата из Доминика says:

      я сверху на бутерброд кладу тонкий ломтик киви