Рецепт компот из лесной клубники




рецепт компот из лесной клубники
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт компот из лесной клубники

Полный рецепт

Приготовление компота из лесной клубники или земляники: В первую очередь вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на средний огонь. После закипания всыпаем туда сахарный песок и варим сироп до полного растворения крупинок, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой.

На это уйдет примерно 4—5 минут. Как только сладкая смесь будет готова, используя кухонное полотенце, снимаем ее с плиты и приступаем к следующему шагу.

рецепт компот из лесной клубники

Перебираем лесную клубнику или землянику, одновременно удаляя подпорченные плоды и снимая с каждого плодоножку. Затем перемещаем ягоды в дуршлаг и очень бережно при помощи душа промываем их под тонкими струйками холодной проточной воды. После этого оставляем их в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше перекладываем в глубокую миску и заливаем уже немного остывшим сахарным сиропом, так чтобы он полностью покрыл ягоды.

Затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и оставляем все в таком виде на 3—4 часа при комнатной температуре. За это время лесные красавицы пустят сок, слегка уменьшатся в размере, но при этом станут более плотными. Пока настаиваются ягоды, внимательно просматриваем банки и крышки, чтобы на них не было трещин, ржавчины и зазубрин. Затем тщательно промываем все под струей теплой проточной воды, для этой цели стоит использовать мягкую губку с шероховатой поверхностью и пищевую соду, она великолепно удаляет даже загустевшие масляные пятна.

рецепт компот из лесной клубники

После этого мелкие кухонные приборы обдаем горячей водой, крышки кипятим 15—20 минут и оставляем в кастрюльке до востребования, а поллитровые банки стерилизуем любым удобным способом и выставляем на кристально чистую столешницу. Через 3—4 часа вливаем в огромную пятидесятилитровую кастрюлю примерно 7—8 литров обычной проточной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай нагревается до 50 градусов Цельсия. После этого при помощи шумовки плотно раскладываем настоявшуюся землянику или клубнику по стерилизованным банкам.

Сироп перемещаем в глубокую кастрюлю, доводим его на сильном огне до кипения и провариваем 2—3 минуты. Затем заливаем им ягоды, так чтобы ароматная жидкость их полностью покрыла, и сверху на стеклянную тару кладем стерилизованные крышки.

Спустя некоторое время, используя кухонный градусник, проверяем температуру в большой кастрюле. Она нагрелась до 50 градусов? Тогда очень аккуратно при помощи щипцов для консервации по очереди опускаем туда банки с ягодами, при этом жидкость должна доходить до их плечиков.

рецепт компот из лесной клубники

Если ее мало — доливаем теплой из-под крана. Тогда вычерпываем ее из кастрюли ковшиком. Теперь нагреваем воду до 85 градусов Цельсия , уменьшаем огонь на средний уровень и пастеризуем полулитровые банки в течение 15—20 минут. По истечении нужного времени, используя те же щипцы, бережно достаем баночки с ягодами из кастрюли и запечатываем.

Видео рецепт

компот из желтой черешни рецепт с фото

компот из слив венгерка рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • старинные рецепты настоек на водке
  • квас из ржаного красного солода рецепт
  • рецепт молодости лимона
  • рецепты коктейлей виски
  • квас из овса для диабетиков рецепт
  • коктейль удар грома рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инара из Света says:

      Администратор, спасибо большое, за новый наивкуснейший рецепт!

    • Красотка Марина из Стелла says:

      Спасибо, Админ, чудный отрывок из замечательной книги! Тоже с удовольствием ее перечитываю. Но самая “вкусная” с точки зрения русской национальной кухни, на мой взгляд, все-таки “В лесах” и “На горах” Мельникова-Печерского. Такого подробного описания старинного русского меню и традиций нет по-моему больше ни у кого из классиков.

    • Красотка Агата из Эдита says:

      Я после долгих раздумий купил себе миксер Kenwood Chef, и не жалею. Все блоггеры, понятное дело, неровно дышат на KitchenAid, я решил быть не как все. :)) Штука незаменимая – печь хлеб, пиццу и т.п. стал в несколько раз чаще. Но это скорее из первой ценовой категории. Что касается вариантов “до 3 тысяч” – про такое я даже не слышал. Но вибрация там такая, что в пластмассовые агрегаты я как-то не очень верю.

    • Красотка Марго из Лилия says:

      Вот только у меня крем в итоге получился не совсем густой, и когда торт пропитывала - осталась половина почти (так как быстро растекался).

    • Индивидуалка Инна из Юлия says:

      Салатик меня заинтересовал, но смущает сырая свекла. Ее точно не нужно отварить?