Как приготовить куриные рулеты




как приготовить куриные рулеты
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить куриные рулеты

Полный рецепт

Поделюсь сегодня таким простым и вкусным, без всяких излишеств, рецептом вареного рулета из целой курицы. Вначале отрезать гузку и удалить от крыльев две крайние фаланги. Теперь нужно аккуратно удалить из тушки кости, по возможности, не повреждая кожу. Этот сустав надо отрезать от скелета, после чего будет достаточно легко отделить мясо от небольшой косточки третьей фаланги крылышка. Теперь надо постараться и отделить этот скелет, не повредив кожу - ведь там нет мяса, кожа прикрепляется практически сразу к костям.

Поэтому, немного оттягивая скелет, просто аккуратно подрезать острым ножом в месте натяжения. Так постепенно дойти до места крепления остова с ножками, останется только отрезать по суставу и убрать в сторону отрезанные кости грудки.

как приготовить куриные рулеты

Вынув косточку полностью, вывернуть ножку обратно - теперь видно, как ее можно разрезать, чтобы получился ровный развернутый пласт тушки. Теперь надо зачистить всю поверхность от возможных оставшихся сухожилий, пленочек и кровянистых мест. Чтобы в рулете мясо было распределено равномерно, надо закрыть оголенные места. Для этого от филейной части сначала отделить малое филе, а потом срезать половинки с большого. Этими кусочками и заложить "голые" участки.

Для самого простого варианта понадобится только соль: Но можно использовать и другие - черный перец, чеснок, паприку. Затем рулет туго обернуть в несколько слоев пищевой пленкой. Для придания более красивой круглой формы можно перевязать бечевкой или "нарядить" в готовую сеточку.

как приготовить куриные рулеты

В таком виде отправить сформированный рулет на часов в холодильник. Чтобы избежать прямого контакта с водой, нужно поместить рулет в достаточно большой пакет для запекания - такой, чтобы свободные концы как бы торчали поверх воды. При таком температурном режиме мясо остается мягче и не пересыхает, все соки как бы запечатываются внутри.

На варку понадобится примерно 1,5 часа. Для удобства измерения температуры используйте кулинарный термометр. Когда рулет будет готов, нужно вынуть его из пакета, но не разворачивать из пищевой пленки. Охладить до такого состояния, чтобы его можно было поместить в холодильник. Там подержать рулет до нарезки часов. Так желатин, присутствующий в курином мясе, застынет и прочно свяжет все кусочки воедино - при нарезке рулет из целой курицы не будет распадаться.

О каком желатине идет речь? О том, что уже есть в курице? София, в рецепте говориться о желатине, который уже есть в курином мясе. Дополнительно ничего не надо. Дарья, а без кожи получится такой рулет приготовить?

как приготовить куриные рулеты

Надежда, такой рулет без кожи не получится, на ней все и держится. А заморозить не готовым сваренным, а сырым этот рулет можно? Чтобы потом достать и отварить? Дашенька, вы умница, не перестаю удивляться. А где такие сеточки можно приобрести? Эти сеточки покупала на ebay. Точней просто и гениально сложно было кости вытащить — также аккуратно не получилось, но все равно все закрутилось.

Видео рецепт

лучшие рецепты рулета из лаваша

рецепты тортов и рулетов

Поделиться:
Похожие рецепты
  • закуски из печени трески рецепты
  • что приготовить на новый год 2015 рецепты рулька
  • рецепт приготовления рулета с орехом
  • закуски на хлебе на день рождения рецепты с фото
  • рецепт закуски из печёных баклажанов
  • тв.тведа.ру как приготовить свинную рульку

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лиза из Франсуаза says:

      Спасибо :)

    • Красотка Инна из Нина says:

      Ох вкуснятина какая!! Олесенька вы умничка!

    • Индивидуалка Альбина из Лидия says:

      У меня вопрос тем, кто уже дома готовил и кушал, а может быть и не дома, эти котлеты. Какие вкусовые ощущения у вас остались после их отведывания? Я слышала мнение, что это просто вкус жаренного куринного филе. Мое мнение, что это немного пикантнее по вкусу+ начинка, но под вкусовыми качествами курицы вкус начинки минимален.

    • Индивидуалка Юлия из Ксения says:

      Подскажите где вы нашли морской черенок?

    • Индивидуалка Глория из Аза says:

      К -- chernichka -- ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА С ВАМИ - Я ТОЖЕ ТАК ДЕЛАЮ !!!