Рецепты итальянской пиццы как делать тесто




рецепты итальянской пиццы как делать тесто
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепты итальянской пиццы как делать тесто

Пошаговая готовка

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Опытные пиццайоло — итальянские мастера в приготовлении пиццы — всегда раскатывают тесто для пиццы в тонкую лепешку, чтобы образовалась вкусная хрустящая корочка. Неаполитанцы даже потребовали, чтобы Евросоюз принял специальный закон, предписывающий пицце определенные стандарты. В этом законе прописано, что толщина самой лепешки должна составлять не более трех миллиметров. Правильная итальянская пицца должна иметь тонкую основу, приготовленную по особому рецепту.

Пиццайоло делают тесто из специальной муки, в которую добавляется мука из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной. Специальную смесь можно найти в магазинах итальянских продуктов, также можно самостоятельно смешать два сорта муки. Для одной стандартной пиццы диаметр которой, согласно тому же закону, должен составлять 35 сантиметров требуется грамм муки. Также в состав теста входят дрожжи 2 чайные ложки сухих дрожжей , соль по вкусу, грамм воды и 10 грамм оливкового масла.

рецепты итальянской пиццы как делать тесто

К начинке пиццы итальянцы не предъявляют таких строгих требований, как к тесту. Нужно выбирать свежие продукты и специальный сыр для пиццы — моцареллу.

Тесто для пиццы готовят только на воде, не старайтесь сделать блюдо вкуснее, замесив тесто на молоке или кефире. Возьмите чистую фильтрованную воду, разведите в ней оливковое масло. Вода нужна холодная, так тесто получится эластичным. Масло должно быть первого отжима или Extra Virgin. В муку добавляют немного соли.

рецепты итальянской пиццы как делать тесто
Интересный факт! В настоящее время NASA разрабатывает принтер, который сможет печатать пиццу прямо на Международной Космической Станции.

Настоящее тесто для итальянской пиццы всегда дрожжевое, пиццайоло обычно работают с закваской, но можно использовать и сухие дрожжи — в домашних условиях это проще и быстрее.

Двух чайных ложек дрожжей будет достаточно, их смешивают с мукой. Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто может приобрести неприятный запах. Воду с оливковым маслом постепенно добавляют в муку, а не наоборот так тесто не будет прилипать к рукам. Тесто нужно тщательно замешивать, добиваясь нужной консистенции — оно должно быть достаточно мягким и упругим, не рваться при растяжении и не сжиматься обратно. После замеса его нужно подержать при комнатной температуре около часа, накрыв посуду влажным полотенцем.

Готовое тесто необходимо раскатать в тонкую лепешку. Пиццайоло делают это вручную очень ловко и быстро, держа лепешку на весу, вращая и даже подбрасывая ее в воздух, но непрофессиональным поварам будет проще воспользоваться скалкой. Хотя в таком случае теряется одна важная составляющая настоящей пиццы — толстый хрустящий краешек. Впрочем, после раскатывания теста его можно сформировать вручную. Этот край пиццы смазывают чесночным маслом оливковым маслом, настоянным на чесноке , а начинку и сыр на него не кладут.

рецепты итальянской пиццы как делать тесто

Старайтесь раскатать тесто как можно тоньше и ровнее. Не кладите на пиццу много начинки, тонкая основа должна выдерживать вес ингредиентов.

Видео рецепт

пицца по домашнему рецепт на сметане

рецепт пиццы в духовке с капустой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт чебуреков стб
  • как приготовить вкусную уху из рыбных консервов
  • рецепт постных без дрожжевых блинов
  • дагестанские пельмени рецепт
  • как приготовить чебуреки с картофелем и сыром
  • как приготовить рыбу минтай жарить можно

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Алина из Лиза says:

      Админ, почему-то не видно ни одной фотографии ;(

    • Индивидуалка Леля из Агнесса says:

      Из терна получается тоже очень вкусно. Соус приобретает кисло-сладкий, пикантный вкус. В Грузии его варят на зиму десятками литров. в массу кладут еще и такую пикантную травку. -омбало, мята блошная ,по-моему так по -русски-только чуточку, т.к. это очень пряная травка.МОжно приправить и хмели-сунели,и молотыми зернами киндзы. Очень вкусно. Варят его и из терна, и из слив, и из алычи. Но заготовки на зиму и ежедневный соус имеют отличия в приготовлении. В ежедневный вариант кладется живая зелень, а в зимние заготовки- сухие пряности. Ткемали подходит также и к жареной картошке. Да ко всему!

    • Красотка Руслана из Берта says:

      интересно, а можно такое тесто замораживать? его качества после разморозки не ухудшатся?

    • Индивидуалка Олеся из Жанна says:

      p.s.: накануне родов мужа уговорила меня из роддома выкрасть на пару часиков и пловом накормить, во как люблю!!!

    • Красотка Лола из Инесса says:

      Вкуснятина!Так и хочетчя попробовать! Валентина,а томатный сок брать готовый или можно взять натертые(прокрученные через мясорубку) помидоры?И еще:это должно настояться или можно пробовать,когда остынет?